Dobrý den, pokud myslíte vyjmutí háků po posledním hnětení, aby nezůstaly zapečené v chlebu, můžete to udělat (stejně jako u všech pekáren). Je však třeba myslet na to, že těsto už v tu dobu bude trochu nakynuté a otevření víka a tím závan studeného vzduchu může znamenat, že těsto spadne. Kynutí lze nastavit na max. 5-6 hodin, to by mělo na kváskový chléb bohatě stačit.