Jak vybírat domácí pekárnu

Co umí domácí pekárna?
Je domácí pekárna určena pouze na chleba?
Na co se zaměřit při výběru domácí pekárny?
Jaké parametry pekáren jsou důležité?
Je podstatný počet hnětačů?
Video - ukázka pečení v domácí pekárně
A kterou pekárnu tedy vybrat?

Co umí domácí pekárna?

Pro pečení chleba nepotřebujete špinit žádné nádobí, hrnce, vály nebo mísy. Stačí pouze do pekárny nasypat suroviny a ona si poradí sama. Suroviny nejprve promíchá, uhněte těsto a nechá ho vykynout. Po kynutí těsto upeče a můžete vyndat čerstvý a voňavý domácí chleba.

Chleba z domácí pekárny vypadá trochu jinak než kupovaný z obchodu. Místo oblého bochníku má tvar cihličky, která má klasickou kůrku (na kterou jste zvyklí u chleba z obchodu) pouze na vrchu. Z boku a zespodu je kůrka tenčí a jemnější, protože je těsto v kontaktu s formou, ve které se peče. Chleba a pečivo je možné péct podle různých receptů (na internetu je jich spousta), což je o trochu levnější oproti kupovaným směsím a také si můžete recept upravit dle fantazie nebo vymyslet vlastní. Pokud dáte přednost chlebovým směsím (na trhu jsou jich také spousty), stačí přilít ke směsi tekutinu, zapnout pekárnu a nemusíte se starat, jestli jste tam dali suroviny ve správném poměru, jestli se těsto nezdrcne apod.

Je domácí pekárna určena pouze na chleba?

V domácí pekárně se kromě chleba dá upéct i jiné pečivo a potraviny. Každá domácí pekárna má programy na několik druhů chleba. Kromě toho má i různé speciální programy na další pečivo a potraviny - v pekárně se tak dají připravit vánočky, zákusky a koláče z kynutého těsta nebo z kypřícího prášku, ale také džemy a štávy. V pekárně si také můžete nechat udělat těsto např. na rohlíky, bagety, veky, mazance nebo buchty a po vykynutí můžete pečivo upéct v troubě. V pekárně také můžete připravovat potraviny z bezlepkových směsí. V pekárně Eta Vital lze díky možnosti nastavitelné teploty připravovat i domácí kvásek, sýry, jogurty apod. (pekárnu Eta Vital navrhoval pan Ota Reiss z Plzně)

Na co se zaměřit při výběru domácí pekárny?

Ještě před samotným výběrem pekárny doporučujeme zvážit, jestli domácí pekárnu opravdu využijete. Nedejte na reklamu a tlak prodejců, nenechte se zlákat okolím. Stanovte si, jak často budete pekárnu používat, jaké pečivo či potraviny v ní budete připravovat (např. jen chléb nebo i jiné pečivo), pro kolik lidí budete pečivo péct (to je důležité pro výběr velikosti chleba, který ta která pekárna umí upéct). Zkuste navštívit známé, kteří domácí pekárnu mají a zeptejte se na jejich zkušenosti. Pokud nikdo ze známých domácí pekárnu nemá, pročtěte si alespoň různé články či recenze na internetu. Možná zjistíte, že domácí chléb je domácí chléb a pekárnu si koupíte, možná zjistíte, že je pro Vás jednodušší chodit si obden kupovat pečivo do obchodu za rohem.

Jaké parametry pekáren jsou důležité?

Nejdůležitějším parametrem je velikost chleba, jaký pekárna může upéct. O velikosti (a hmotnosti) chleba rozhodují rozměry formy, ve které se chleba peče. Na trhu jsou pekárny, které upečou chleba v rozmězí 500 - 1800 g velký (těžký).
Neměli byste také opomenout, jestli budete pekárně rozumět. Většina pekáren má ovládání v anglickém, případně německém jazyce. Jediná Domo 3965C je kompletně v češtině, tj. české popisky, česká tlačítka, český displej.
Dalším podstatným parametrem jsou programy, které pekárna zvládne. Jejich počet není až tak podstatný, důležitější je jejich rozmanitost (některé pekárny mají hodně programů, ale třeba jen na pečení chleba, jiné zase mají programů méně, ale dají se v nich připravit i džemy, pečivo z kypřícího prášku, pizza apod. Většina pekáren má i samostatný program na přípravu bezlepkových směsí. Tyto směsi se však dají připravit i v pekárně, které jej nemají, stačí využít některý program na přípravu chleba. Velmi vhodné na přípravu bezlepkových směsí (a různých dalších potravin) jsou pekárny Morphy Richards a také Domo B3975, které mají nastavitelný program, či samostatný program na přípravu bezlepkového chleba. Pokud pečete často chléb nebo pečivo s různými přísadami, je užitečný automatický dávkovač surovin, má ho však pouze pekárna Morphy Richards 48319.
Všechny pekárny mají funkci odložený start. Ne všechny se však hodí pro pečení přes noc, některé jsou totiž hlučnější (např. Eta Harmony).
Zaměřte se také na rozměry pekárny - pekárny nejsou nijak velké, potřebují však stabilní místo např. na kuchyňské lince. Hmotnost pekáren se pohybuje mezi 5 - 8 kg.
Při výpočtu spotřeby pekárny se neřiďte údajem o příkonu - pekárna totiž nejede po celou dobu přípravy pečiva na plný výkon (nejvíce spotřebuje při pečení). Spotřeba na jeden chleba (od mísení a kynutí až do dopečení) se pohybuje mezi 0,2 - 0,5 kWh.
Velmi podstatné je zpracování těsta. Záleží však také na tom, co v pekárně připravujete (jeslti např. i tužší těsta, různé druhy pečiva potřebují různé zpracování). Na kvalitu zpracování toho kterého těsta se proto přeptejte svých známých a přátel nebo v nějakém diskuzním fóru o pečení v domácích pekárnách.
Nemělo by se také zapomínat na kvalitu provedení pekárny. I velmi levná pekárna v supermarketu Vám může dobře posloužit, u kvalitnějších modelů a značek však máte větší jistotu (ale také odpovídající vyšší cenu). K nejkvalitnějším pekárnám na našem trhu patří pekárny Morphy Richards a Domo, samostatnou kapitolou je pak pekárna navrhnutá Otou Reissem (prodávána jako Eta Vital), která v kvalitě a zejména v možnostech přípravy potravin unikátem na celém evropském trhu.

Je podstatný počet hnětačů?

Počet hnětačů není příliš podstatný. Žádná z pečících forem není tak velká, aby si s hnětením těsta neporadil jeden hnětač. Hnětače se musí z těsta vyndavat po upečení (zůstávají po nich díry v chlebu), dva hnětače tak zanechají v chlebu o jednu nevzhlednou díru navíc. Pekárny Morphy Richards 48268 a Morphy Richards 48319 a také Domo B3650 mají unikátní hnětač, který se po hnětení sklopí a nezůstává tolik zapečený v těstu (je snazší jej vyndat). U pekáren se dvěma hnětači se někdy vyskytují závady - nejčastěji se jeden z hnětačů protáčí nebo nehněte vůbec. Příčinou bývá řemenový převod (buď je tuhý nebo naopak volný), který je náchylnější k poruchám.